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キクイモ 究極ダイエット！
（蔓延する糖尿病に鉄槌）  |
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北アメリカ大陸の東北部が原産の「キク科ヒマワリ属」の多年草で 菊のような花の咲く「芋」の意から「キクイモ」となっています。 学名を Ｈｅｌｉａｎｔｈｕｓ ｔｕｂｅｒｏｓｕｓ （ヘリアンツス ツベロスス ＝ イモ「塊茎」の太陽花 の意） 英名を「エルサレム・アーティチョーク」といい アーティチョークに少し似た味がすることから名付けられています。 その他、ブタが好きなイモということからか「ブタイモ」。 糖尿病に良いことから「糖尿イモ」。 カナダで採れるじゃがいもの意「カナダポテト」とも呼ばれます。 また トピナンブ族の元気の秘密「トピナンプー」とも呼ばれます。 時は１６世紀末、カナダ開拓の米軍が冬の極寒下で次々死んでいきました。 ところが、その土地に暮らす原住民トピナンブ族は 相変わらず病気一つせずに平気のままでした。 そう、彼らトピナンブ族はキクイモを栽培し常食としていたわけですね。 花言葉は『陰徳』＝ 『隠れた徳・誰も気が付かない徳』 初夏の陽気が訪れる５月頃に、地下の塊茎（イモ）から芽を出し ８〜９月には、２〜３ｍもの草丈に育ちます。 非常に背が高いですから、庭に植えると 大きいものでは ２階の窓から、ちょうど花が真正面に見えるくらいです。 花期は、早いものでは８月末から咲き始め ９月〜１０月に満開を迎えます。 そして花が散った後、気温が１７℃以下ならば 地上部が枯れるまで、地下のイモは太り続けます。 |
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近い将来、ヨーロッパでは 「キクイモ・ルネッサンス」が到来すると云われるほど かの地では一般的な食材で、１７世紀始め頃より食用とされており、 さらにアメリカ大陸・オセアニアなど世界各地で古くから食されてきた歴史があります 。 第二次大戦敗戦の直後「作付統制野菜」とされ 戦後の食糧難を乗り切る助け舟となった経緯もあります。 日本の郷土料理としては「漬物」ぐらいしか見当たらず むしろ、家畜が健全に発育することが以前から分かっており 飼料としての需要の方が主だったようです。 しかし 最近では、カロリー計算の時お世話になる 『五訂食品成分表』における「イモ類」の欄へ掲載されるなど ‘普通の食べ物’としても徐々に一般化しつつあるようです 。 尚、キクイモと良く似た植物に「イヌキクイモ」があり 遺伝的にもキクイモと近親で、昔は同一の種だったものが そう遠くない昔に別の種へと分化したものと推定されます。 両者は 見た目には区別が付き難いのですが イヌキクイモは、キクイモよりも少し背が低く・イモは小さく また、花期が一ヶ月ほど早い（８月〜９月頃）傾向があります。 よく自生しているキクイモを持ち帰って、植えてはみたものの 「イモが全然大きくならない？」という話を耳にしますが、 これなど、十中八九「イヌキクイモ」の方を栽培しているケースといえます。 |
・お腹いっぱい食べても太らな い キクイモの炭水化物には、他のイモ類や穀類の主成分「デンプン」は含まれておらず その殆どが‘イヌリン’と呼ばれる人間には消化できない多糖類から成ります。 イヌリンは、天然のインスリンとも呼ばれ 消化・吸収しないのだから‘太らない’し、もちろん血糖値も上がりません。 血糖値が上がらないから ⇒ 体内のインスリン分泌量は少なく済みます。 つまり、イヌリンは インスリン分泌を抑える働き ⇒ インスリンの代替（天然のインスリン） と呼ばれている所以ですね。 つまり。キクイモを食べても ‘血糖値を上げる少しの原因にも成り得ない’わけです！ 糖尿病とは、この「インスリン」が分泌しなくなる病気なのですが これは、過去に多量の糖分摂取により、多量にインスリンを分泌し過ぎたがために すい臓が疲弊したことによって インスリンが枯渇した状態ともいえます。 体内に糖分が吸収されると血糖値が上昇します。 すると、すい臓から「インスリン」が分泌され 肝臓や筋肉にグリコーゲンという物質として貯蔵し さらに、貯蔵しきれない分は脂肪に変えて体内へ蓄える働きをします。 即ち、すい臓から「インスリン」を多量に分泌し続けている人は‘太る’わけですから なるべくなら、あまり多く「インスリン」を分泌しなくてよい食環境こそが 身体にとっては、最も好ましいといえるでしょう！ 20世紀初頭を代表するホリスティック医学の父「エドガー・ケイシー」は、 恐ろしいほどに的中する‘ケーシー予言’や 「全ての癒しの源は神から来る」の言葉で有名な人です。 彼は、糖尿病治療のリーディングによって その最適な治療食として「キクイモ」を鋭く見抜き、 多くの患者を糖尿病とその合併症から救った功績でも知られます。 その氏が残した「一言」、それこそが最初の 「キクイモは、天然のインスリンである」 だったのです！ ・「イヌリン」ってどんな物質 イヌリンとは、果糖が２０〜３０個 重合した構造をした多糖類の仲間です。 また、人間にとっては「不消化炭水化物」（消化吸収されない）ため ‘食物繊維’の仲間としても分類できます。 食物繊維には、ゴボウ等に代表される‘不溶性食物繊維’と 流行の「食物繊維飲料水」でお馴染み‘水溶性食物繊維’がありますが、 「イヌリン」は、後者の「水溶性食物繊維」になります。 従いまして、天然のインスリン効果に加え 同時に食べた食材中の余分な脂肪を包み一緒に排泄する効果も期待できます。 そして、腸内においては「善玉菌」の餌となり、「悪玉菌」の繁殖を抑えます。 その結果、全身の血液から毒素が抜け浄化されていき 細胞は活性化し、美容・健康に一役買うこととなります。 また、抗酸化作用・老化予防で注目の「キクイモ・ポリフェノール」や 「キクイモ・サポニン」、また各種酵素などが含まれています。 なお 余談ですが、キクイモの新芽・若葉や 出たての柔らかい茎は サラダ・おひたし・天ぷら等として美味しく食べることができます。 葉や茎には、イモよりも多量（十分な量）の イモには少ない葉酸やポリフェノール等が多く含まれ また、ひまわりのような花は「エディブル・フラワー」であり ちょうど「食用菊」と同様の感覚でサラダ・天ぷらなどになります。 花には、鉄分をはじめ 塊茎部（イモ）には少しか含まれない 脂溶性ビタミン「カロテン・ビタミンＥ・ビタミンＫ」が 一日の所要量を軽く満たせるほど桁違いに多く含まれているため イモに組み合わせて献立に加えれば 近い将来、「ダイエットの女王」に加え ‘準完全食品’としても君臨できそうです！ |
☆ 美味しく食べてこその健康 キクイモ は、調理方法一つで 随分と 『味・食感』の変化を楽しめます。 シンプルに、ご飯と一緒に「炊き込み風ご飯」にする場合にも キクイモを炊飯器に入れる‘タイミング’一つで、 「クリーミーな口当たり」から「シャキシャキした食感」まで、 お好みに調節できる非常に面白い食材でもあります。 また、「お味噌汁」の具材とするときにも同様に 「ダイコン風の食感」から「サツマイモに似た口当たり」まで 幅広く楽しむことが可能です！ また、「シチューやカレー」に入れると、極めてＧｏｏｄで そのクリーミィーな食感を活かした「グラタン料理」は、ユニークで美味ですね。 生食でも、短冊切り等にして サラダで‘シャキシャキ感’も楽しめます！ |
美味しく食べて太らない！ 《 キ ク イ モ 料 理 》 シ リ ー ズ |
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｛ 通常 出回っている「菊芋」は、収量コストの関係上 ｛ 殆どが「大きな菊イモ」（小さい菊イモは価格的に割高になるため）であり、 ｛ 「小さい菊イモ」の‘レシピ’は、事実上存在しないのが現状です。 ｛ 従いまして、 当メールマガジンでは 今後 ｛ たいへん美味しい「小さい菊イモ」 についての 《レシピ》 も ｛ なお一層、充実させていきたいと考えます！ |
・食事として活用する 単なる「サプリメント補給」ではなく、是非《ご飯として》食してみてください。 いくら、サプリメントとして補給しても それとは別に‘いつも通りに’食事を摂っていたのでは効果が薄く ‘天然のインスリン効果’には、亜鉛なども一役かっている。 キクイモを食する際に、発芽が始まったイモに関しては イモ内に存在するイヌラーゼ等の酵素作用で「イヌリン量」が極端に減少しており 殆どが、地震の茎葉の成長に直接利用するための フルクトオリゴ糖・果糖（フルクトース）へと分解されます。 但し、果糖には血糖値を上げる作用が殆どなく つまりは 太らないため、ダイエット効果は依然として健在のままですが！ 尚、保存方法に関しましては なるべく冷蔵庫などへは入れずに、「冷暗所」で保存します。 このようにしますと、春までは発芽せず 新鮮なイモを‘活きたまま’保存可能です。 但し、通常では初夏になると発芽を始めますから 「夏場」 の保管は、通常環境では 《冷凍保存》 ということになります。 但し、当社へ御注文頂ければ 夏場でも、新鮮な‘活きたままのキクイモ’を ご自宅へ配送いたしております。 （もちろん、無発芽イモの状態です） ☆ 当社の「 キクイモ 」は、 ミネラル豊富な 《 源流天然水 》 で育まれております。 従って、農薬・化学肥料などは 一 切 使 用 し な い 《 完全有機（自然）栽培 》 で す！ |
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この状態を 《準完全燃焼》 と呼び、 灰の受け皿としての 「灰皿」 は ‘事実上不要’ といって良いほど、灰（炭） は発生いたしません！ （但し、灰皿なしの ご使用は、火災の原因となり得ますから お控え下さい） さて “タ待てバコ” 発売後、予想以上の 《反響》 があり 数多くの 『ご質問メール』 も頂いておりますが その中で、特に多かった同様のご質問を.............. ********************************************** Ｑ ＆ Ａ ・ ご 感 想 の コ ー ナ ー ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ Ｑ． ５箱セット届きました。 親切な対応ありがどうございました。 ところで、１０種類のお茶と蜂蜜が主原料とのことですが 紙のところを取り除いて、煎じてお茶代わりに飲んでも 構わないものでしょうか？ 香りが良いので、つい馬鹿な質問してしまいました。 Ａ． もちろん、バラして お茶代わりとして飲めば 《洒落たハーブティー》として飲用できます。 但し、フィルター部分や紙巻部分の‘廃棄コスト’が無駄になりますから 『買い物カゴ』にて、“お茶用きざみ”（中身は、全く同じものですが）を ご購入されることが お薦めです。 ↓ ＵＲＬ ↓ http://tujigahana.com/kaimono.cgi?cate=cate2&page=3 |
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